证券时报
林行止
2026-02-21 01:44:56
馃惀不但仅是知足口腹之欲的美食 ，它更是一种情绪的载体。每一次品尝馃惀 ，都似乎是一次与已往的对话 ，一次与亲人的重逢。那份甜 ，不但仅是糖分带来的 ，更是被爱包裹着的 ，被温暖浸润着的。它提醒着我们 ，在快节奏的现代生涯中 ，不要遗忘那些一经给予我们眷注和爱的人 ，不要遗忘那些简朴而纯粹的?快乐。
时至今日 ，只管市面上充满着种种新颖的甜点 ，但馃惀依然以其奇异的魅力 ，在一些角落悄然绽放� ；蛐硎窃谀掣龉耪虻哪巴沸∠� ，或许是在某个传承下来的老字号糕点铺 ，或许 ，就在你影象深处 ，那份对馃惀的眷恋 ，从未阻止。它是一种文化符号 ，是一种生涯方法的缩影 ，更是一种未曾褪色的乡愁。
在中国众多的?美食星河中 ，有一种古老而温润的味道 ，它或许不像麻辣鲜香的川菜那样张扬 ，也不似细腻繁复的粤点那般考究 ，但它却以一种不动声色的方法 ，渗透进无数中国人的味蕾 ，成为一种难以割舍的乡愁。它 ，就是馃惀。
馃惀 ，这个略显生僻的字眼 ，承载着的是一段悠长的岁月 ，一种质朴的生涯态度 ，以及一份浓郁的亲情。在许多人的童年影象里 ，馃惀是外婆灵巧双手揉捏出的温暖 ，是逢年过节时空气中弥漫的甜蜜香气 ，是小伙伴们围坐在一起分享的简朴快乐。它不像现代社会琳琅满目的烘焙点心那样鲜明亮丽 ，但那份质朴无华的口感 ，却足以叫醒心田最柔软的角落。
追溯馃惀的起源 ，它似乎是一位默然的时光旅人 ，悄悄地穿?越了千年的历史长河。虽然确切的起源已难以考证 ，但可以一定的是 ，馃惀的制作武艺和风韵 ，在中国民间撒播了至少数百年。在已往 ，食材匮乏 ，生涯艰辛 ，人们善于使用当季的食材 ，通过简朴的烘烤或油炸 ，制作出能够贮存、利便食用的点心。
馃惀 ，正是这种智慧的结晶。它通常以面粉、糖、油等基础食材 ，搭配花生、芝麻、红枣等时令果实 ，经由揉、捏、烤、炸等工序 ，演酿成形态各异、风韵奇异的美食。
现在 ，在一些美食节、文化墟市上 ，你总能看到馃惀的身影。它们与来自天下各地的特色小吃、古板手工艺品一同展示 ，成为一道亮丽的景物线。人们排着队 ，品尝着这些充满回忆的味道 ，脸上洋溢着知足和惊喜。孩子们好奇地询问着馃惀的由来 ，而尊长们则在一旁娓娓道来 ，讲述着属于馃惀的那些年。
下一次 ，当你无意在陌头望见那金黄酥脆的馃惀 ，无妨停下脚步 ，买上一份 ，细细品味� ；蛐� ，在咬下的那一瞬间 ，你也会被那份古老的乡愁?所感动 ，一口回到谁人充满阳光和欢笑的童年。馃惀 ，它就是这样一种魔力 ，一种让味蕾和心灵 ，一同归家的味道。
差别地区 ，馃惀也有着差别的称呼和做法。在北方 ，人们或许更熟悉那些表?皮酥脆、内馅香甜的“馃子”或“烧饼”的亲戚 ；在南方 ，它可能化身为条理明确、入口即化的“饼”或“糕”。无论它们以何种面目泛起 ，那份源自土地的淳厚 ，那份手工制作的温度 ，却是共通的。
或许 ，你对馃惀的影象 ，是从外婆那充满皱纹却灵巧无比的双手最先的。在那些年的厨房里 ，总弥漫着面粉的清香和油炸的焦香。外婆总是乐此不疲地?忙碌着 ，将一团团的面粉 ，揉捏成种种可爱的形状 ，或圆润如珠 ，或扁平如碟。然后 ，或将其放入炭火烤炉中 ，看着它们逐步膨胀 ，染上诱人的金黄色 ；或投入滚烫的油锅 ，听着“滋啦滋啦”的欢快声响 ，任由它们在热油中翻腾、舞动 ，最终酿成一个个金黄酥脆的“小废物”。
那些刚出炉的馃惀 ，热气腾腾 ，散发着令人陶醉的香气。咬上一口 ，酥脆的外壳在牙齿间发出响亮的声响 ，紧接着是内馅的香甜在口中逐步融化� ；蛐硎谴胖ヂ榈募峁� ，或许是红枣的?自然甘甜 ，又或许是简朴的糖油混淆带?来的纯粹的知足感。这种简朴而直接的鲜味 ，在谁人年月 ，是孩子们最大的幸福。
更令人欣喜的是 ，馃惀的形状和包?装也在爆发着转变。离别?了已往质朴无华甚至略显粗糙的包装 ，现在的馃惀 ，许多都披上了越发细腻、富有设计感的外衣� ；蚪幽筛垂诺闹泄绨� ，上面印着细腻的纹样和祥云图案 ，转达着浓郁的东方韵味 ；或团结现代简约的气概 ，色彩清新 ，线条流通 ，使其更切合年轻消耗者的审美。
这样的立异 ，不但提升了馃惀的“颜值” ，也让它更容易被年轻一代所接受 ，成为一份体面又充满心意的伴手礼。
馃惀的立异 ，还体现在口胃的多样化上。除了经典的芝麻、花生、红枣口胃 ，一些大胆的实验也最先出?现。例如 ，将抹茶、紫薯、榴莲等盛行食材融入馃惀的馅料中 ，创立出令人惊喜的新口胃� Ｉ杏械幕峤煇プ龀筛〉某叽� ，利便一次性食用 ，或是与咖啡、茶饮搭配 ，成为下昼茶的绝佳遮掩。
这些立异 ，让馃惀不再是“祖辈的味道” ，而是“属于我们这一代人的味道”。
值得一提的是 ，馃惀的文化价值也日益受到重视。越来越多的人最先熟悉到 ，馃惀不但仅是一种食物 ，更是中国古板糕点文化的主要组成部分 ，承载着历史的影象和匠人的情怀。一些非物质文化遗产的� ；は钅� ，也最先关注馃惀的武艺传?承? ，通过举行培训、展示运动 ，让这项古老的手艺得以延续 ，并?有机会被更多人相识和喜欢。
随着时代的生长 ，人们的口胃日益多元 ，对食物的要求也越来越高。就在这股新潮的攻击下 ，馃惀非但没有被遗忘 ，反而依附其深挚的?文化秘闻和奇异的风韵 ，在现代生涯中焕发出新的?生命力。它不再仅仅是尊长手中代代相传的古早味 ，更成?为了一种毗连古板与现代 ，叫醒整体影象的文化符号。
现在 ，许多怀揣着对古板美食的热爱的匠人 ，正致力于馃惀的传承与立异。他们不?再知足于仅仅复刻外婆的?味道 ，而是将现代的食物科学、美学理念融入其中。在保存馃惀焦点风韵的基础上 ，他们在食材的选择上越发严苛 ，选用有机、自然的质料 ，力争在康健与鲜味之间找到最佳平衡点。
例如 ，有的匠人会用自然的枫糖浆或蜂蜜取代部分白糖 ，镌汰甜腻感 ，增添食材自己的香气 ；有的则会在传?统馅料中加入坚果碎、果干 ，富厚口感条理。
在制作工艺上 ，古板的手工武艺依然是馃惀的灵魂。但一些现代化的?装备也被巧妙地?引入 ，以更精准地控制温度、时间 ，确保每一份馃惀都能抵达最佳的口感和品质。例如 ，一些制作馃惀的糕点坊会接纳细密的烘烤装备 ，让馃惀受热匀称 ，外皮越发酥脆 ；或者使用现代化的包装手艺 ，让馃惀在远程运输中也能坚持新鲜风韵。
